La cucina contemporanea si arricchisce di profumi e sapori straordinari grazie all'utilizzo di erbe aromatiche fresche, facili da coltivare direttamente sul balcone di casa propria. È anche il risultato di un'infinita varietà di contaminazioni tra culture e popoli diversi, di incontri tra profumi e tecniche culinarie che hanno plasmato l'arte del cibo nel corso dei secoli. Ogni ingrediente, ogni spezia, ogni erba aromatica ha una storia da raccontare e rappresenta una preziosa testimonianza delle tradizioni e delle abitudini alimentari di un'intera comunità.
In questo articolo, scopriremo 3 ricette ispirate alla cucina asiatica, per aiutarti a sperimentare e a creare abbinamenti unici al profumo d’oriente utilizzando le tue erbe aromatiche coltivate in casa.
Preparati a immergerti in un'avventura culinaria che coinvolgerà tutti i tuoi sensi e a trasformarti in un vero foodie.
1. Zuppa Vietnamita di pesce agrodolce.
Crediti foto: Cookingwithmarica
La Zuppa Cahn Chua Ca, una zuppa tradizionale del Vietnam, rappresenta un perfetto esempio di contaminazione tra culture culinarie differenti. La sua storia risale alla dinastia Nguyễn, quando il popolo vietnamita si è contaminato con la cultura dei colonizzatori francesi, dando vita a un mix di nuove tradizioni culinarie uniche e deliziose.
La zuppa è caratterizzata da un equilibrio di sapori tra dolce, salato, acido e piccante, che la rendono molto appetitosa. Il suo sapore unico è ottenuto grazie alle erbe aromatiche come la menta e il coriandolo, che conferiscono alla zuppa un profumo fresco e speziato.
Ingredienti:
- 1 l di acqua
- 500 g filetti di merluzzo
- 75 g ananas fresco
- 1 peperoncino rosso
- 2 okra (gumbo)
- 75 g gambi di taro o di costole di sedano
- 125 ml succo di tamarindo
- 10 g germogli di soia
- 1 pomodoro maturo
- 3 cucchiai di salsa di pesce
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaio di scalogni soffritti
- 2 cucchiai di foglie di menta tritate
- foglie di coriandolo, per guarnire
Salsa di pesce: (Nuoc mam cham)
- 60 ml di acqua o succo di cocco
- 1 cucchiaino di aceto di vino
- 3 cucchiaini di zucchero
- 1 peperoncino rosso
- 2 spicchi d' aglio
- 1 cucchiaio di succo di lime
- 2 cucchiai di salsa di pesce
Leggi qui il procedimento
Credits: https://www.cookingwithmarica.net/
2. Involtini primavera con salsa agrodolce.
Crediti foto: Corriere.it/Cook
Gli involtini primavera sono un piatto che rappresenta una delle contaminazioni culturali più riuscite della cucina asiatica, in particolare della cucina cinese e vietnamita. Questi involtini, composti da una sfoglia di riso ripiena di verdure e/o carne, si sono diffusi in tutto il mondo e sono diventati un piatto tipico della cucina fusion.
Il loro gusto è fresco e leggero, grazie alle verdure e alle erbe aromatiche che li compongono, come menta, coriandolo e basilico, che donano un aroma unico e inconfondibile.
Ingredienti:
- 16 quadrati di pasta per involtini primavera surgelati
- funghi cinesi essiccati
- 150 g di lonza di maiale
- 100 g di germogli di bambù in scatola
- 1 cucchiaio di farina
- 2 carote
- 3 rametti di basilico fresco
- 2 rametti di menta fresca
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 5 cucchiai di brodo di pollo
- 1 cucchiaino di amido di mais
- erba cipollina
- sale
- 2 pomodori
- 2 spicchi d’aglio
- 1,5 dl di brodo di carne
- 4 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 1 cucchiaio di salsa di soia chiara
- sale
- pepe
Leggi qui il procedimento.
Credits: https://www.corriere.it/cook/
3. Riso all’indiana con curry di verdure e cicerchie stufate.
Crediti foto: ioscelgoveg.it
Il Riso all'indiana è un piatto che rappresenta una perfetta contaminazione tra culture e sapori. Infatti, la sua origine è indiana ma la ricetta è stata modificata e adattata in base ai gusti e alle esigenze dei vari Paesi in cui si è diffusa. Il Riso all'indiana è solitamente preparato con riso basmati, spezie come la curcuma, lo zenzero e il cumino, e ingredienti come cipolla, piselli e carote. Le erbe aromatiche tipiche di questo piatto sono il coriandolo e la menta, che donano un gusto fresco e aromatico. La miscela di sapori speziati e il contrasto tra il sapore dolce delle carote e dei piselli e quello piccante delle spezie, rendono questo piatto unico ed estremamente gustoso.
Ingredienti:
Per il curry di verdure:
- 200 g di cime di broccoli
- 250 g di cardi
- 1⁄2 limone
- 70 g di porro
- 180 g di carote
- 1 cucchiaino di semi di senape
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 cucchiaio di curcuma in polvere
- 1 cucchiaio di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaio di burro di cocco
- 3 cucchiai di olio di riso
- 500 g di latte di avena
- pepe nero
- Sale integrale
- Coriandolo fresco
Per il riso all’indiana:
- 200 g di riso basmati
- 2 cucchiaini di sale integrale
- 1 cucchiaio di burro di cocco
Per il burro vegetale al cocco:
- 50 g di burro di cocco
- 100 g di olio di riso
- 30 g di olio di sesamo
Per le cicerchie profumate:
- 150 g di cicerchie
- 150 g di biete
- 50 g di porro
- 1 scalogno
- 30 g di carota
- 4 cm di alga kombu
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di salvia
- 100 g di passata di pomodoro
- 1 cucchiaio di prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
Leggi qui il procedimento.
Credits: https://www.ioscelgoveg.it/
Incorporare le erbe aromatiche coltivate in casa in ricette ispirate a culture e tradizioni dal mondo non solo ci offre la possibilità di gustare piatti unici e deliziosi, ma contribuisce anche a migliorare il nostro benessere personale. Coltivare in casa è un'ottima occasione per invitare amici e conoscenti a condividere esperienze culinarie di valore, rafforzando legami e creando momenti indimenticabili.
Inizia subito a coltivare le tue erbe aromatiche sul balcone e lasciati ispirare da queste tre ricette al profumo d’oriente per creare abbinamenti unici nella tua cucina, esplorare nuovi sapori e arricchire i tuoi piatti di contaminazioni dal mondo. Se sei curioso di saperne di più su come iniziare a coltivare con poco tempo, spazio e senza necessariamente avere alcun pollice verde leggi l’articolo “7 motivi per cui coltivare è facile con Poty”.
Trasforma il tuo balcone in un orto rigoglioso e sperimenta con erbe fresche piatti gustosi che delizieranno il palato di ogni foodie.
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